1. 新奥尔良腌料，奥尔良烤鸡腌料的配方是什么？
用料：鸡：一只、苹果：适量、腰果或者是核桃：适量、蔓越莓或者葡萄干：适量、食盐 ：一勺、清水：适量、蚝油：三大勺、黄油：适量、老抽：两大勺、蜂蜜：三大勺、黑胡椒：两大勺。
1、去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股，鸡身洗净。
2、密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合，放入鸡，盖上盖子，放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。
3、食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀。
4、调好后涂抹鸡的全身，涂抹均匀后，装入密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时。
5、蜂蜜倒入碗中，黄油隔水融化。
6、苹果切成小块，再加两勺黄油混合。
7、用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子，然后用牙签封住鸡屁屁。
8、融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1，用刷子刷满鸡的身体。
9、烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。
10、完成。
2. 奥尔良腌料能熬酱吗？
可以，做出来的酱口味 是香甜微辣那种。很多做酱的都推出奥尔良口味的酱料了。粉状腌料我推荐cook100他们家的，味道挺好，烤出来颜色也好看
3. 奥尔良腌料色素？
一般奥尔良是没有色素的，我是这样做的，先把肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，肉皮也比较脆软嫩，特别好吃的。
4. 自制奥尔良腌料的做法？
中式：
生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、和番茄酱。
西式：百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celery salt）、黑胡椒（black pepper）、干芥末（dry mustard）、红辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）。
奥尔良烤鸡翅的做法原料：鸡翅350g（6只）、新奥尔良鸡翅粉35克、水30克、蜂蜜适量
做法步骤1、将奥尔良烤鸡翅粉倒入碗中，加入清水，搅拌均匀。
2、将洗净的鸡翅放在厨房纸巾上，吸干水分。
3、将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中，淋上蜂蜜并将鸡翅充分均匀裹上酱腌料。
4、放入冰箱腌制4小时以上，完成后将腌好的鸡翅放到烤盘上，刷一层腌料。
5、预热烤箱170度，预热完成后，把腌好的鸡翅放入烤箱，选择顶部底部加热模式，温度设置170度，时间设置25分钟。
6、烘烤15分钟后取出鸡翅翻面，用新奥尔良烤鸡粉、料酒、蜂蜜、水，调制蜜汁酱，给鸡翅刷上蜜汁酱。
7、将鸡翅放入烤箱继续烘烤即可。
5. 新奥尔良门腌料结块了能用吗？
新奥尔良门腌料结块了能用
芝香新奥尔良烤肉排
材料
肉排500克、新奥尔良烤肉料30克、白芝麻适量
做法
1、先将新奥尔良烤肉料30克加适量水调成酱汁。
2、加入洗净的肉排拌匀，放入保鲜盒中，置于冰箱中腌制一个晚上。
3、碗里倒入白芝麻，把腌制好的肉排放在白芝麻上滚一滚，使肉排均匀沾上白芝麻。
4、烤箱预热220度，将肉排放在烤架上放入烤箱内，在上面铺上锡纸，开热风循环，烤15分钟。
小诀窍
这种烤肉料比较温和，不算太辣，挺适合大众口味的。
无有热风功能的烤箱，中途要取出翻面。
盖上锡纸是防止芝麻被烤焦。
6. 奥尔良腌料和孜然腌料有什么区别吗？
奥尔良腌料和孜然腌料的区别：
奥尔良腌料和孜然腌料口味不一样的，奥尔良腌料也有很多种的，有香辣，微辣，不辣，还有微甜的；孜然腌料有点孜然味道。
奥尔良腌料是一种复合腌料（含食品添加剂）或复合香辛料（利用植物种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物风味，增进食欲，帮助消化和吸收）。
孜然常用于烧烤。
7. 真心跪求奥尔良腌料配方？
1．将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]
2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。
{简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。}
4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！
采用上下热管电烤炉烤制
建议烤制温度：180～200℃
建议烤制时间：翅中：8～10分钟
翅根：15～20分钟
鸡腿：30～40分钟
整鸡：60～90分钟
（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。
微波炉参考时间：大（高）火烤制
翅中/鸡腿：500克：8～10分钟
1000克：15～18分钟
鸡米花制作步骤：
1．将称量好的盐酥腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。
[鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]
2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。
4.将用盐酥腌料腌好的鸡块裹上金黄炸粉,放入锅中油炸。出锅,即可。附件
