1. 面条的各种做法，陕北西红柿土豆汤面的做法？

一、【西红柿土豆面】

主料：鲜面：150 克

辅料：西红柿：150 克、土豆：100 克

小料：姜：3 克、蒜：3 克、葱花：5 克

调料：盐：3 克、味精：3 克、白糖：2 克、蚝油：3 克、酱油：3 克

制作：把土豆清洗干净后去皮切成丁，西红柿切丁锅上火下入清油将料头和葱花炒香下入西红柿炒出水后下入土豆丁一起炒等炒出香味后，下入清水大火煮开下入面条一起煮，下锅时需要注意将面条快速搅散避免粘黏在一起，面条散开后用中火烹煮看到面条回软后下入调味料，酱油、蚝油、盐、味精一起煮，煮到面条透心土豆和西红柿扒糯汤汁浓稠时盛出就完成了。

2. 简单又好吃的面条做法有哪些？

您好，感谢您的提问，本人是15年餐饮经验的老蜜蜂同志，今天跟大家介绍一下面条的几种做法

面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，特别是天气寒冷的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。说到底人生也就是一碗面条。童年就象为煮面而烧的开水，洁净的、沸腾的、充满期待的。青年就象刚下到锅里的面，从生涩走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、辣，人生百味尽在其间。晚年就象吃完面剩下的面汤，看似空虚，然而却是浓缩后的厚重。

家常汤面

原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油

做法：

1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；

2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；

3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；

5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；

6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

担担面

担担面

原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎 做法：

1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌；

2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎，猪肉切成小丁；

3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了；

4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；

5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。

我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。

牛肉乌冬面

牛肉乌冬面

原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料

做饭：

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

油波扯面

油波扯面

原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱 做法：

1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

2.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；

3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长条；

4.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；

5.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；

6.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；

7.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

茄子西红柿卤面

茄子西红柿卤面

原料：酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜 ，白糖，香油，葱，生粉，食用油

做法：

1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；把茄子去皮后切成方丁；西红柿去皮后也切成丁。

3.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；

4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；

5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

炸酱面

炸酱面

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条

做法：

1.彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。 2.生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。 3.加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。 4.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

5.加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。 6.炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。

芝麻面条

芝麻面条

原料：面粉200克，芝麻粉50克，鸡蛋一个，盐2克；调料：橄榄油，生抽，醋，芝麻酱，葱花

做法：

1.容器里放入200克面粉；加入一个鸡蛋；加入50克芝麻粉；加入两克盐；加水后和成一个比较干的面团后醒面20分钟；

2.把面团摁扁；面条机开到压面档，一档压面；刚开始面片容易碎，没关系继续碾压；

3.接着换到二档，三档各压三次，最后换到四档再压两次；压好的面皮放在操作台上；正反两面都刷上面粉；

4.把面皮放入面条机的出面口，面条就出来了。宽的细的都做了，撒上面粉，防止其粘连在一起；

5.水烧开后下面条，按照自己喜欢的软硬程度控制好时间；

6.煮好的面条放入碗里，加入橄榄油（我放的是葡萄籽油），加点醋，生抽，淋上芝麻酱；最后撒上点葱花，一款独一无二的的原创面条大功告成啊！

黑鱼咸菜毛豆浇面

黑鱼咸菜毛豆浇面

原料：面条，黑鱼片，毛豆，咸菜，姜丝，干辣椒，色拉油，盐，鸡精

做法：

1. 黑鱼片冲洗干净，放点料酒，蛋清，盐和一点点淀粉腌制10分钟。

2. 把生姜切成丝；少量干辣椒切好（我们不是很会吃辣，有点辣味就好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。

3.先热锅，放入色拉油。放入姜丝然后干辣椒煸出香味。放入黑鱼片，轻轻地翻炒一下就好。马上放入咸菜。接着马上放入蒸熟的毛豆。再放点料酒，更好去除鱼腥。

4.根据家里人数放水。水开了后就放入盐，鸡精调味，关火。在做上面的汤料时，在锅里把水煮开。放入面条，加些盐，让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗冷水，第二次煮开时就差不多了。

5.把面条放在碗里。浇上上面煮好的汤料就成了啊！怎么样，哈哈！是不是很简单啊，而且又能很快吃到美味啊！

葱油拌面

葱油拌面

原料：菜籽油：1杯（只要没有太浓郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜酱油1杯代替生抽和白砂糖），香葱：适量（越多越香哦，如果是细细的葱就更好了）

做法：

1.香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。

2.菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。

3.加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。

4.烧锅热水，煮开面条。 煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。

5.熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。

6.当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。

番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面

原料：番茄，炒好的鸡蛋块，榨菜，肉圆子，面条，盐，鸡精，葱花 做法：

1.热锅，放入适量的色拉油，把番茄和榨菜先大火煸炒一分钟。

2.根据家里的人数加水，大火煮开，放入肉圆子继续大火烧，然后加入盐和鸡精，关火。

3. 在另外一个锅中放水烧开后加入面条和适量的盐大火煮开，两次加半碗冷水煮开后面条也基本差不多了，想吃烂的面条可以适当再煮一会。

4.把面条放在碗里后，先把煮好的番茄汤料浇在面条上，然后把事先炒好的鸡蛋放几块在上面，撒上葱花就ok了，面条就这么快做好了，简单吧！

有时有面吃可能就是人生最快乐的事情。很多人远离家乡去打拼去奋斗，独自一个人时便会想家，而这时方才觉得原来自己妈妈亲手做的家常面条最好吃。所以有时候，幸福就是一碗面。可能幸福就是那些平常在我们身边而不留意，可一旦缺少就特别怀念的东西。真正的爱也会是这样。

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3. 陕西户县的摆汤面到底是咋吃的？

你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答这个问题。

户县的摆汤面是咋吃的，首先吃就得知道咋样做岀来的，最后才是怎样去吃。

摆汤面是陕西户县历史悠久的传统文化知名小吃美食，它在城市或农村从旧社会一直流传到至今。陕西人日常生活主要是以面食为主，每天都离不开面食，一天不吃面就好像一天什么实物都没吃一样。面是人们的生存之本，喜欢吃面，又也爱做面，之所以这道摆汤面就离不开百姓的生活。

在城市和农村红白喜事或家里来客人和过春节都要吃这道美食摆汤面。最地道的做法请看我的操作：

第一步，准备所有用到的实材并清洗干净，有大肉，木耳，干黄花，油炸豆腐，韭菜，葱等备用。

第二步把木耳和干黄花用温水浸泡半小时后，清洗干净备用，洗少量的生姜和蒜，备少量干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等大料。

第三步，把豆腐切成片，在7层油温里咋制两也金黄色捞岀切丁备用，把韭菜切丁，小葱切葱花，黄花积木耳切丁，生姜和蒜切末备用。

第四步，把大肉切成大小一样的小丁，在锅里炒出油脂后，放大料制作成臊子备用。（臊子详细过程见下回分解）

第五步，锅里添适量的清水或高汤，烧开后下适量的肉臊子，再下切好的木耳丁，黄花丁，油炸豆腐丁，煮至1分钟多时，下生姜末，蒜末，葱花，进行调味，放适量的食用盐，少许鸡精，少许胡椒粉，少许生抽，适量的香醋，烧开后下切好的韭菜丁就制作完成摆汤面的汤汁。

第六步，另起锅，添适量的水，烧开后下机械压好的韭叶面条，煮制断生，捞在有适量温开水的盆里，用筷子划散备用。

第七步，用一个大汤碗，把烩好的臊子汤汁舀如碗中，放少量香油，然后用筷子把面条从温水中捞到汤汁里，放油泼辣子，拌匀沾上汤汁，捞出开吃。这就是摆汤面的吃法。供大家参考，谢谢观看。

4. 黄面条的做法？

1、将黄面条用水泡一个小时左右，然后将其搓开

2、锅内油开，肉片爆锅，添水适量，放入海米、紫菜少许

3、加盖等水开，水滚开后将黄面条下锅，均匀搅开。

4、加酱油、十三香、盐。面条快出锅时放入鸡精、香菜。

5、等待美味出锅。

5. 面条的调料怎么做？

我出生在东北沈阳，父母是山东人，做饭好多都传承于我母亲。随着时间的增长好多吃的越来越想小时候吃过的东西。如果做手擀面，肯定要做卤，再配个炸酱。下面我就把我家吃面做的卤和炸的酱跟大家分享一下。

做卤的食材

豇豆、胡萝卜、圆葱、西红柿、小辣椒，盐花椒面黄豆酱等。

制作方法

1、将胡萝卜、西红柿、豇豆、圆葱切成小方丁。

2、把锅加热倒入花生油，放入胡萝卜煸炒，然后依次放入圆葱、西红柿、豇豆继续翻炒。

3、加入一小勺黄豆酱，再放点花椒面。最后放入温水，水要末过菜。

4、大约15分钟一碗卤l就做好了。

卤配好了还需要一碗酱。我再做碗辣椒酱给大家分享下。

食材：西红柿1个、牛肉馅200克，黄豆酱和花生油。

制作：1、将西红柿切成小丁，把黄豆酱加水搅匀备用。

2、将一大勺油放入锅中，油热后放入牛肉馅煸炒，牛肉馅炒熟后加入西红柿翻炒，炒到软烂熟了为止。再放入黄豆酱，加适量水，开锅即可。

这碗辣椒酱就做好了。

这就是做好的豇豆卤和西红柿牛肉酱，再配上手擀面，那真是绝配，吃了一辈子也不觉得腻。这就是我们东北山东人在家里吃面做的调料。

6. 挂面条热面家常做法？

做挂面条热面的家常做法可以参考以下步骤：

锅里放水烧开，下入挂面用筷子搅散，中小火煮5分钟。

碗里加入肉臊子、豪吉藤椒油、香油、豪吉鸡精和盐。

挂面煮好以后，先舀两勺热面汤加入碗里，将肉臊子和调味料化开。

再捞入面条。

撒上香菜。

一碗清香麻爽的热汤面就做好了。

7. 发现市场上现在有卖小面条鱼的？

感谢邀请。

看题主发那图片，一大坨混在一起，还以为是什么物种，原来是银鱼呵！

我们江西鄱阳湖的特产之一就是银鱼，营养自然超级丰富，不过我从小就不喜欢吃，银鱼干略有些腥味。

银鱼的价格，我感觉挺贵的。说一个好玩的事，有回一妇女担着两箩筐干银鱼沿街叫卖，有同事问她多少钱？答曰：6元。于是，同事十分高兴，觉其超级划算，愉快的抓了几斤，结果被告知，6元是一两的价格。

银鱼的各种做法：

银鱼的做法还有很多，这里就不一一列举了。有兴趣的朋友可以在家尝试下。

谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。