黑胡椒粉是什么(黑胡椒粉怎么炒才香)

1. 黑胡椒粉是什么，黑胡椒粉怎么炒才香？

黑胡椒粉用热油炸一下，最香

黑胡椒粉是什么(黑胡椒粉怎么炒才香)

2. 黑胡椒粉怎么做的？

胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。

3. 黑胡椒汁可以代替黑胡椒粉吗？

黑胡椒粉是将黑胡椒打碎后的，它有黑胡椒碎，有黑胡椒粉，它俩就是粗细不同，黑胡椒汁是用黑胡椒粉同过炒制加烧汁煮之后做成的，一般用于牛排的调味。

没什么大的区别，黑椒汁是黑胡椒加另外的调料制成，简单方便！都是厨房必备的调味料，凤球唛系列的黑胡椒汁和黑胡椒粉都不错。

胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味浓。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。

4. 黑胡椒和白胡椒区别？

白胡椒和黑胡椒原来是“同种香料”，它们是同一种植物果实、种子的不同阶段，都是“同根生”的，就连制作成粉的工艺都差不多。不过，虽然它们来自同一种植物，但是它们的作用和用法可是有很大区别的。

区别一：采摘时间。

胡椒是一种浆果，它的生长类似于花椒，是一串串生长出来的果实。黑胡椒和白胡椒都是胡椒，只不过是不同时期的胡椒，黑胡椒是胡椒的果实没有完全成熟的时候采摘的。而白胡椒是完全成熟的胡椒干制作成的。

区别二：制作工序。

白胡椒是用完全成熟的胡椒果实通过浸泡、腐化等制作工序，去掉了果实的果肉和果皮层，得到了单纯的胡椒种子，胡椒种子干制之后就成了光滑的灰白色颗粒，也就成了白胡椒。而黑胡椒没有白胡椒那样复杂，它是连同果皮层和果肉一起直接进行干制而成的，干制之后的颜色是黑色，表面还带有褶皱。

区别三：味道。

因为黑胡椒和白胡椒是不同时期的果实，所以在气味和味道上有所不同，黑胡椒因为是没有去壳的果实，所以它的气味会更重一点；而白胡椒经过一系列的制作工序后，味道就相对于清淡很多，不过白胡椒的辣味比黑胡椒重一点。

区别四：作用。

胡椒是很常见的香料，它带着浓郁的香气，其主要作用就是给菜品去腥增香，调和菜品的辣味。而因为黑胡椒和白胡椒气味有所不同，因此使用的作用也不同。黑胡椒香味更浓郁一点，在烹饪的时候，主要起增香的作用。而白胡椒味道比较淡，辛辣味较重，在烹饪的时候，主要起到调和辛辣味的作用。

区别五：用途。

黑胡椒一般是现磨的，它主要用于西餐，不过现如今中餐也会使用，它可以腌制一些肉类，增香去腥。而白胡椒主要用于中式烹饪，一般是研磨成粉末状使用的，它主要用于制作荤菜，给肉类去腥，增加辛辣味。中餐中白胡椒的用处很多，羊肉汤不能少。

图为：黑胡椒。

图为：白胡椒。

5. 怎样调制黑胡椒汁？

大一点的调味品店都有卖，可以直接买过来用。自己做黑胡椒汁如下：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。比较复杂的做法是：

1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

6. 黑胡椒粉和薄胡椒粉的区别？

黑胡椒粉和白胡椒粉统称胡椒粉，黑胡椒粉是胡椒将要成熟时直接晾晒后不去皮磨成的粉，因为皮是黑色的故称黑胡椒粉，而白胡椒粉是胡椒成熟后晾晒后去皮后磨硏而成，二者是同一个物种不同时期不同操作方式产生的一种调料的俩个口味，黑胡椒粉较白胡椒粉辛辣些，黑胡椒粉用以烧烤类去腥腌制用，白胡椒粉用以炒制菜，汤类去腥用。