1. 凤凰单枞，凤凰单枞能放多久？

清香单丛茶香气一般3个月内很好，接下来会越来越没有香气，这就需要再次烤火了。所以茶友们根据自己实际情况买茶。

2. 凤凰单枞茶的香味是天然的吗？

凤凰单丛茶滋味浓郁、甘醇、爽口，而且还有着天然的花香。花香的形成与下面的三个因素密不可分。

优越的生态环境

优越的生态环境是凤凰单枞茶香味天然形成的前提。对于凤凰单丛的产区凤凰山来说，优越的生态环境似乎是它的“专利”。产区内气候温暖湿润，雨水充足，海拔高，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，利于凤凰单丛的生长和芳香物质的形成。

良好的茶树品种

凤凰单丛茶有着九百多年的种植历史，早在宋代时茶农们就开始争相传种。经过一代又一代的繁衍以及后人对茶树品种不断改良，选育良种，使得茶树不仅品种多姿多彩，而且品质优异，自带花香。

精制的制茶工艺

凤凰单丛茶花香的形成离不开茶农们制茶时的精制工艺。在制茶过程中，碰青是香气形成的关键，多次的碰青过程中可以把青叶的青草味逐渐转化为茶的自然花香。而最后的揉捻和烘干两道工序，也对花香的形成起到巩固的作用。

3. 凤凰单丛有十大香型？

欢迎关注素问茶道！

|图片为素问茶道提供

这个问题想阐述清楚真不容易，因为“凤凰单丛”的香，怎一个“多”字能表述清楚，何况他后台还有一个“茶道大咖”——潮汕功夫，鼎力支持。

所以，喝懂他，爱上他，我想不仅仅是因为他的“香”那么简单。

作为一个爱茶人，我发表一点点自己的小小心法，但最终每个人走过的路不一样，喝过的茶也不一样，“茶心”也会差别很大。

说正题吧，“茶”在我眼里就是一个最忠实最真实的朋友，我想对一个“人”的爱，得从他小时候开始认识，再看看他的生长环境，成长过程中的教育最起码知根知底，才能知道喜欢与否。

凤凰单丛在宋朝的时候，是从福建迁移到广东的种，所以到现在广东最老的那一棵树叫做“宋种”。

|图片来自网络

没想到来到广东，把香气，发挥到了极致，出现了各种各样的名字种类，一般刚接触他们除了“晕”，不会有第二种感受。

好了，我们来看看“他们”有那些吧。

他是四大乌龙茶之一

凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，这是他内在芬芳物质形成的自然条件。

|图片来自网络

当然，还要完备的制茶工艺，才能让“凤凰”展翅。天时地利人和缺一不可。

|图片来自网络

凤凰单丛的香型：

1.按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型。

2.还有柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

香型与品种

1.黄枝香型：（1）宋种1号（2）海底捞针（3）老仙翁（4）粗香黄枝香等

特点：汤色呈金黄的蜜柚色，前调有淡淡的白杏熟果香，自然幽雅；后调，转化为花香，似山间栀子花在徐徐绽放，清丽高扬。

2.芝兰香型：（1）八仙过海（2）宋种芝兰香（3）兄弟茶（4）鸭屎香（5）贡香（6）鸡笼刊等。

特点：汤色橙黄明亮，滋味醇正，“空谷幽兰”是对他最好的形容，如谦谦君子般，温润如玉，似有若无，“芝兰香”唇齿留韵，回甘力强。

3.玉兰香型：（1）金玉兰（2）字茅玉兰（3）娘仔伞等

特点：茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存。

4.蜜兰香型：（1）香番薯（2）大庵蜜兰（3）狮头蜜香等

特点：汤色金黄，滋味有一种“蜂蜜”的感觉，甜醇无比，“浓蜜幽兰”。

5.杏仁香型：（1）锯剁仔（2）金鹏杏仁香（3）大乌叶等

特点：汤色橙黄明亮，滋味中带有明显“杏仁”香味，回甘明显，极其耐泡。

6.姜花香型：（1）姜花香（2）姜母香（3）通天香等

特点：汤色明亮，滋味有突出的“姜花”香，香气冲天，有一点辛辣的口感，又醇厚有力。

7.肉桂香型：（1）肉桂香（2）山茄叶肉桂香（3）七星肉桂香等

特点：干茶条形纤细，有明显“黄栀子花”香蜜味，又有肉桂的浓郁力度。沉稳中自带自然花香，优雅纯正。

|图片来自网络

8.桂花香型：（1）群体单枞（2）乌岽桂花（3）金桂花等

特点：顾名思义，“桂花”是他的香型。远山中隐幽的芳香，随风摇动，飘进秋日的院落，唇齿留香，回甘韵味，细腻绵长。

9.夜来香型：（1）夜来香（2）李仔坪夜来香（3）夜合等

特点：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，汤色金黄明亮，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，耐冲泡。

10.茉莉花香型：（1）茉莉香（2）竹溜茉莉香等

特点：带有“茉莉”的感觉，清新的小萝莉，独立而快乐，滋味鲜爽，韵长，回甘持久。

|图片来自网络

其他香型

1．橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。

2．杨梅香：条索紧结，乌褐油润，内质香气清高，持久，杨梅香显，

3．苦种单枞：条索紧结硕长，色泽黑褐油润，内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。

4．黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润，内质香气尚高，汤色金黄明亮，老枞韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。

终于把凤凰单丛的主要“香味”罗列完了，这个问题真的是个很大的题目。凤凰单丛以“香”气锐长闻名世界，想把他们分清楚实属不易。

|图片来自网络

说起我爱喝哪一款，就不得不说，十几年前第一次接触他的时候。偶尔的机会，上海的友人在大半夜来找我，说要给我喝一泡茶，我起床刚刚收拾完，门铃就响了，赶紧将朋友让进门，两人如有默契一般，丝毫没有犹豫的就去了茶桌。

来客神神秘秘的打开一个“锡罐”倒出来一泡类似“岩茶”的条索，“这是凤凰单丛，八仙”，他说。我一直有听过这个茶，但从没有喝过，“快泡吧，和岩茶那样泡”他又说。

我赶紧一系列程序，等端起喝得时候，鼻子里脑子里就只有“真香啊”三个字。赶紧喝到嘴里，“真苦”，咽下去，呼出气，“太香了”。

这就是我和他的初识，当时对“凤凰单丛”的香气不懂，具体也没搞清楚什么香，就记得他的“矛盾”，香气迷人，却苦涩难耐。

到现在，那么多香，我有时候依然会犯糊涂，但是他的质感，他的内涵，我一辈子也不 会忘。

李曙韵在书中曾经写，苦水不去香不来，苦味是香气的骨架，一如梁柱之于房舍，抽离了苦味，游离在空气中的香气将显得抽象而恍惚。

这正是我的感觉，就是那一泡“八仙”开启了我对“凤凰单丛”的认识。

生活本就是，痛并快乐着，不是吗！

|图片由素问茶道提供

以上，我罗列了最主流的一些“香气”，后面加了这个香气对应的一些品种，还做了简单的口感评价。大家可以互相参考，互相交流，我们共同进步。

4. 凤凰单枞茶怎么样？

谢谢邀请！

凤凰单丛最特别之处就在于它有千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。

市场上流传比较广的香型是，1996年定义的凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。

凤凰单丛茶的加工过程极为复杂，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远，味醇回甘；未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。

凤凰单丛最为核心的产区——潮州市凤凰镇乌岽村，乌岽山地貌，茶树都长在乱石之间。不愧是“上者生烂石”啊！

好的凤凰单丛，干茶外形油亮，有明显的香气，汤水比较柔，不像有些地方那样苦涩味明显。

（图为凤凰单丛蜜兰香型的干茶、茶汤、叶底。）

5. 凤凰单枞属于什么茶？

凤凰单丛茶属于半发酵的乌龙茶，既不是寒性，也不是温性的，其茶性平和，老少皆宜饮用。

单丛茶的品质独特，带有自然的花香、山韵蜜味，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇爽，适合用功夫茶泡饮。

凤凰单丛茶产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，属于半发酵的乌龙茶，茶性平和，既非寒性也非温性，老少皆宜，经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉、包装共12道工序加工而成。

由于独特的制作工艺，单丛茶具有独特的品质，其条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，具有自然的花香、山韵蜜味，冲泡后汤色橙黄、透彻明亮，滋味醇爽、持久、回甘力强，并且十分耐泡。

6. 凤凰单丛的来历是什么？

凤凰单丛，属乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山。

该区濒临东海，海拔1000米以上，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大。年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

△凤凰山现尚存3000余株树龄在百年以上的单丛大茶树

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。据传宋帝昺南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

△单丛干茶

单丛是半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓醇味，又有绿茶清芬芳。

其药理作用，突出表现在降脂减肥、防癌抗衰老、消腻去滞、提神醒脑等方面。因其茶香、滋味差异，习惯将单丛茶按茶香型分为十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。“这些丰富而清晰明确的香气，是不同茶树品种和制茶发酵时的天然之作，喝到的人常惊奇自然造化的不凡。”（引自《三联生活周刊》一文章提及的凤凰单丛茶）

△采茶

凤凰单丛实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶（中开面）标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后为上。烈日不采，雨天不采，雾水不采。

凤凰单丛茶的初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序，每一工序皆不可粗心随意。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。

凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。

另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。

优质单丛茶有三大品质：

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，齿颊留芳

活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”

潮乡单丛茶除具备以上品质外，还具有独特的“山韵”，隽永幽远，是对口感上更深一层的表述，只可意会，难以言传。

7. 单枞茶头是什么意思？

单枞茶头是乌龙茶，主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。