1. 笋干的做法，笋干做法？
答：做法1：笋干炒腊肉
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
做法2：笋干焖肉
准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。
做法3：笋干老鸭汤
准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！
做法4：笋干炒肉丝
准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个
具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！
做法5：红焖笋干
准备食材如下：笋干1盘，食盐1茶匙，干辣椒1把，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱1棵，白糖1茶匙
具体做法如下：笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火！
2. 走油肉烧笋干的做法有哪些？
笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，之后洗净捞起
步骤2

把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净
步骤3

准备走油肉
步骤4

切成块状
步骤5

准备八角，葱花和姜片
步骤6

锅内倒入底油，温油下入调料爆香
步骤7

倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐
步骤8

加入走油肉块，倒入适量料酒
步骤9

倒入生抽和老抽
步骤10

加入开水喝冰糖
步骤11

盖上大火烧开后转小火20分钟
步骤12

之后打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火
步骤13

盛入碗中撒上葱花上桌
3. 肉炒笋干的家常做法？
做法步骤：
步骤 1
笋干拿出来，在水下冲洗三遍，然后泡进清水里，把盐都泡点，并且把笋干泡软化。泡一夜。
步骤 2
泡发以后，笋干变软变膨胀，然后斜刀切片。
步骤 3
切好以后全部放进高压锅，锅里水没过笋干。
步骤 4
压力锅上汽以后，小火保持上汽状态，八分钟。
步骤 5
笋干放进压力锅前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌匀，加几片姜，腌制。
步骤 6
热锅加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味。
步骤 7
把切好的五花肉放进锅里翻炒，加一勺糖，生抽老抽适量。
步骤 8
倒入笋干，一起翻炒，直到上色。
步骤 9
笋干和肉炒好后，加水，然后加入一颗八角，几颗花椒，再次放入高压锅，上汽后，继续压10分钟。
步骤 10
锅烧热，加入少量油，油热后放入葱段和蒜苗，翻炒出香味。
步骤 11
把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里，翻炒，盖盖焖十分钟左右，就可以出锅了。
4. 野生竹笋干的家常做法？
方法/步骤分步阅读
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笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。
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笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
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红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了
5. 扁尖笋干做法？
扁尖笋干是一道非常美味的传统中国家常菜，以香脆可口、鲜嫩爽口而受到许多人的喜爱。以下是具体的做法：
所需材料：
- 扁尖笋干 100克
- 干贝 50克
- 火腿丝 50克
- 青豆仁、胡萝卜丝、小米辣各适量
- 盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、淀粉、葱姜蒜等适量
制作步骤：
1. 将扁尖笋干用温水浸泡20分钟，去掉泡发水后用清水彻底冲洗干净，切成约2厘米的段。
2. 干贝提前泡软，切成片状备用。
3. 锅内加入油，热锅冷油将火腿丝和小米辣炒香，放入干贝片稍微翻炒均匀。
4. 加入胡萝卜丝、青豆仁翻炒，并加入调料（盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒）调味。
5. 加入适量清水，煮开后放入扁尖笋干，中小火煮10分钟。
6. 调制淀粉水加入锅内勾芡，起锅前撒上葱姜末就可以了。
6. 蚝油焖笋干的做法？
笋干放入油锅中翻炒，加蚝油小火焖十分钟
7. 干竹芛的家常做法？
干竹笋的做法步骤
1.竹笋泡12小时以上
2.鸡腿剁段
3.将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净
4.泡好的竹笋去老根切段
5.将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。
6.出锅前加葱花
7.成品竹笋嫩、鸡腿香
食用竹笋注意事项
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
