1. 怎样切辣椒不辣手，香而不辣的辣椒油怎么做？
香而不辣的辣椒油怎么做？掌握了制作的技巧和了解辣椒的特性，那么你想要的香、辣和颜色都可以自由调节。
辣椒油在我们生活中总是能让我们的味蕾食欲大开，但是要把辣椒油做好对大部分的人来说却不是那么容易。为什么饭店的红油又香又红，但是在家总是做不好呢？这肯定是有原因的，首先是材料的选择和搭配，还有做法步骤上的技巧，等你耐心看完此文你就明白其中奥秘，自然你也就会啦！
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然。
香而不辣的辣椒油的做法：【主料】：干辣椒500克、油。
【配料】：白芝麻、洋葱、生姜、大葱、香菜、八角、香叶、白蔻、小茴香、草果、砂仁、香茅草。
【调料】：白酒。
【准备工作】：
1、我们最好用自己打的辣椒粉，这样才干净卫生，吃得放心。这次要做的是香而不辣的辣椒油，所以我选择了2种辣椒来搭配，一种是贵州的灯笼椒150克，还有一种是陕西的线椒350克。灯笼椒贡献的是颜色，线椒贡献的是香味，而且这2种辣椒都不怎么辣。先用剪刀把2种辣椒剪成小段，因为辣椒最辣的部分就是辣椒籽，所以我们要用漏勺把辣椒籽过筛掉，辣椒籽去掉后辣椒自然就没那么辣了，而且吃起来的口感也要更好。
2、接着把辣椒段放入料理机中打成辣椒粉，打的时候要注意，不要打得太碎了，要带点颗粒感，一般和芝麻大小就差不多。打好后装入一个大碗（盆）中，这个碗最少要能装下3000克油的容量，然后淋上90克白酒，把辣椒粉和白酒搅拌均匀，加白酒的目的是来稀释辣椒粉的干度，这样后期淋油的时候更不会烧糊，还有白酒也能起到一个增香的效果。如果没有白酒的话可以直接加清水。搅拌均匀后放在一旁备用。
3、要想辣椒油更香，那就要用香料油，熬香料油我们要用刀切成小块的半个洋葱，切成片的1块生姜，切成片的1根大葱，1小把带根的香菜备用。
4、熬香料油还要用到的香料有白蔻3克，香茅草3克、小茴香3克，八角6克，香叶5克，草果1个去籽和砂仁7克。把所有的香料放入盘子里，然后加少许的白酒把香料打湿，这样在后期下锅时才不容易烧糊变焦出苦味。
【烹饪方法】：
1、起锅加入2000克食用油，大火把油温升到3成热时改小火，然后把准备好的洋葱、生姜、大葱和香菜一起下入锅内，用小伙慢慢地把食材的香味逼出来，让香味都融入到油里面去，当看到洋葱开始变色的时候就把准备好的香料也一起倒进锅内，继续保持小火慢慢地熬，在整个熬制的过程中要多搅拌，让所有的材料都能受热均匀，一直熬到食材有些干黄就把锅内所有的料渣都捞去不要。
2、接着改大火，将油温升到6成热（180度）就关火，然后把锅内的油分三次加到辣椒里面去，第一次加油逼出辣椒的香味，第二次加油释出辣椒的红色，第三次加油出辣椒的辣味，每加入一次油后都要及时搅拌几下，让辣椒粉均匀受热，加完3次油后就把白芝麻倒进去，利用油的余温把白芝麻泡熟泡香，如果白芝麻加进去太早的话，等油冷了以后会沉底。最后打上保鲜膜不让香味流失，这样可以让辣椒油更香，色泽更红。一般焖上12个小时以上就可以食用了。
技术要点，个人建议：1、有些餐饮店会通过其它的手段来达到增香增辣增红的目的，这也可以说是一些小技巧吧，比如说在辣椒油里面加食用碱可以让辣椒油变辣，在辣椒油里面加蜂蜜可以让辣椒油变稠，在辣椒油里面加醋可以让辣椒油变红，当然加这些都是要有配比的，否则就成变味了。只要辣椒油做得好，就无须加这些。
2、我们自己做辣椒油的时候建议买整个的辣椒回家自己打粉，因为买的辣椒粉你根本不知道里面掺了什么，添加了什么，辣椒段质量好不好，有没有发霉等等这些问题你一概不知。
什么辣椒香味好，什么辣椒辣度高，什么辣椒的上色效果好，这些问题大部分人都不清楚，不要着急，我把常见的10种辣椒做个简单的说明，一看就能知道你在做辣椒油的时候要用什么样的辣椒，你可以用其中的一种或者多种来搭配。
干辣椒的品种和特点：1、二荆条
香味：辣椒的香味比较浓郁（★★★★）。
辣度：辣椒的辣度比较柔和（★★）。
上色：辣椒的增色效果比较一般（★★）。
其它：二荆条主产于四川，郫县豆瓣酱里面的辣椒就是用的二荆条，四川的红油、串串香和火锅底料基本上用到的干辣椒都是二荆条。
2、七星椒
香味：辣椒的香味比较浓郁（★★★★）。
辣度：辣椒的辣度比较辣（★★★★）。
上色：辣椒的增色效果比较好（★★★★）。
其它：七星椒主产于四川，这种辣椒皮薄肉厚，香味、辣度和红色素含量都比较高，很适合用来做辣椒红油。
3、线椒
香味：辣椒的香味非常浓郁（★★★★★）。
辣度：辣椒的辣度低（★）。
上色：辣椒的增色效果比较适中（★★★）。
其它：线椒主产于陕西区域，因干制后表皮皱缩，所以也叫做皱皮椒，常用来做辣椒红油、串串底料和火锅等。
3、小米椒
香味：辣椒的香味比较差（★★）。
辣度：辣椒的辣度比较辣（★★★★）。
上色：辣椒的增色效果差（★）。
其它：小米椒主产于云南区域，常用于注重辣味的复合调味品中。
4、新一代
香味：辣椒的香味比较浓郁（★★★★）。
辣度：辣椒的辣度比较适中（★★★）。
上色：辣椒的增色效果比较适中（★★★）。
其它：新一代辣椒主产于河南及河北等地，属于朝天椒中的一个品种，因香气比较浓郁，颜色也比较红亮、是干辣椒中用量比较大的品种之一。
5、子弹头
香味：辣椒的香味比较差（★★）。
辣度：辣椒的辣度比较适中（★★★）。
上色：红色素含量低，辣椒的增色效果差（★）。
其它：子弹头主产于贵州等地。
6、灯笼椒
香味：辣椒的香味比较浓郁（★★★★）。
辣度：辣椒的辣度低（★）。
上色：辣椒的增色效果比较好（★★★★★）。
其它：灯笼椒主产于贵州等地，它还有一个优点就是比较耐煮，常用于麻辣烫和麻辣香锅。
7、七寸厚皮椒
香味：辣椒的香味非常浓郁（★★★★★）。
辣度：辣椒的辣度低（★）。
上色：辣椒的增色效果比较好（★★★★）。
其它：七寸厚皮椒主产于甘肃、新疆等地，因其肉质厚且长而得名七寸厚皮椒，用来做干蘸料非常合适。
8、铁皮椒
香味：辣椒的香味比较差（★★）。
辣度：辣椒的辣度低（★）。
上色：辣椒的增色效果比较好（★★★★★）。
其它：铁皮椒是主产于新疆的一种辣椒，这种辣椒的红色素含量很高，可以增加特别红亮的颜色。
9、托县红辣椒
香味：辣椒的香味比较浓郁（★★★★）。
辣度：辣椒的辣度低（★）。
上色：辣椒的增色效果比较好（★★★★）。
其它：主产于内蒙古托县的红辣椒因为香味和上色颜色好，辣度又低，所以很受欢迎。而这也成为了当地的地理标志性产品。
10、古田辣椒王
香味：辣椒的香味比较浓郁（★★★★）。
辣度：辣椒的辣度比较辣（★★★★）。
上色：辣椒的增色效果差（★）。
其它：这是一种产于福建古田的辣椒，著名的周黑鸭以及精武卤水都是用这种辣椒，缺点就是上色效果不好。
结语：这样看下来是不是觉得香而不辣的辣椒油想要多香、多辣、多红都可以把控了，就可以根据自己的口感做出自己想要的辣椒油来，就是这么随心所欲。
看到这里，相信你也对于香而不辣的辣椒油怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
2. 为啥用食用油能够解除切辣椒的辣？
使用食用油可以解除切辣椒的辣味，主要是因为辣椒中的辣素（辣椒素）是一种脂溶性物质。当我们切辣椒时，辣素会与空气接触，导致辣椒的辣味扩散。而食用油中的脂肪可以与辣素结合，从而减少其与空气接触，减轻辣椒的辣味。
当你将切好的辣椒放入食用油中浸泡一段时间后，油会吸附辣素，使其不易挥发出来。这样，辣椒的辣味就会被油吸附和稀释，从而减轻了辣椒的辣度。所以，使用食用油可以在一定程度上解除切辣椒的辣味。
3. 剁辣椒酱不凉干水直接切可以吗？
不行，必须晾干水切，不然容易坏
4. 切了青椒的手怎么就不辣了？
有可能是青椒本来就不辣
5. 我想追嫂子会被世俗唾骂吗？
大姑的家被我三爷爷和叔叔砸了！据说大姑家仅有的一个完整水缸被砸得稀巴烂。厨房里做饭用的那口铁锅，被气呼呼的三爷爷举起来又放下来，就因为大姑嫁给了她的大伯哥。
壹我说的这个大姑是本家的一个大姑。在家祖上跟我家非常近，大姑的父亲排行老三，我爷爷排行老大。大姑有一个弟弟和四个妹妹。
大姑的老公患病多年，掏空了家底，拖累了老婆孩子，最后还是撒手人寰，撇下孤儿寡母三人。那年我大姑30岁露头，膝下有一儿一女。
面对家徒四壁的家，看着年幼的儿女，大姑心如刀绞，欲哭无泪。以后的人生路该何去何从呢？
我三爷爷心疼大姑年轻，力主大姑改嫁。大姑担心孩子跟着受气，舍不得让孩子受委屈，不想走。可是公婆都已经去世，家里只剩下一个老光棍汉子——大姑的大伯哥。大姑又不忍心把孩子留给大伯哥…，选择真是难啊！
贰大姑的大伯哥由于腿有点瘸，没有讨到老婆。人是好人，勤快且能吃苦。他有个做豆腐的手艺，由于他干净利索，人又实在，所以他做的豆腐供不应求。在四邻八乡是出了名的好吃，乡民给他起了个绰号：豆腐拐子。
大姑父生病的那几年里，大姑父家的重活累活都是豆腐拐子帮忙做。他也真心喜欢侄子和侄女，把自己做豆腐挣的钱都贴补了大姑一家。给孩子买衣服，交学费。还替我大姑偿还村里小诊所的医药费…。也就是说，大姑家多亏了她的大伯哥在人力和经济上的支持。
豆腐拐子40多岁了，不打算再找媳妇，主要还是找不到合适的媳妇。一是年龄大了，二是腿有点瘸。年轻的不跟他，年龄大的带孩子，所以他放弃了。豆腐拐子经常跟外人说：我以后老了，给侄子盖屋娶媳妇，以后就指望侄子给我养老送终了。
不知道说者有没有意，反正听者有心了。村民们就开始撮合大姑和豆腐拐子在一起。才开始的时候，大姑感觉非常难为情，闭口不言。
大姑和豆腐拐子住在一个大杂院里，一排四间房子，大姑一家两间，豆腐拐子两间。这是父辈给他们置办的家业。
弎寡妇门前是非多，何况两家在同一个院子里。低头不见抬头见的，以前两个人还能自然地相处，自从有村民撮合他俩的事情。两个人都感觉很不自在。
但大姑做了好饭还是会让孩子给大伯送过去，大伯卖剩下的豆腐还会让孩子带回家。日子就这样延续着。突然有一天三爷爷来到大姑家，生气地跟大姑说：你再这样子下去，我的脸都被你丢尽了！
大姑愕然，“我做错了什么？”。
“你没有听到街坊邻居们都说你啥了吗”？三爷爷恼羞成怒。“都说你跟孩子的大伯好了！麻利地跟我回家，我再找媒婆给你寻个人家。”
大姑的脸一阵红一阵白，委屈地两眼噙着泪：“大，你也相信那些长舌妇们的话？你闺女是什么人你不清楚？”
三爷爷不听大姑解释，恶狠狠地说：“别管是真是假，反正唾沫星子能淹死人！你弟弟还没有娶媳妇，你再这样下去，谁家闺女愿意嫁到咱家来？都嫌丢人啊！”
“丢人”二字就像一把利剑刺入大姑的心脏。大姑羞愧又憋屈，气得满脸通红，浑身打哆嗦。只见她哆嗦着在屋里来回走了几趟，最后扑通一声跪在三爷爷面前，哭着说：“大，闺女不孝啊！既然你们嫌我丢人，我干脆真的丢你们的人吧”！
三爷爷一看大姑铁心不走了，气得扬起手来想打他的大闺女，被突然闯进来的豆腐拐子拦住了。三爷爷气冲冲地摔门而去。
第二天，三爷爷带着他儿子又来到大姑家，二话没说就开始砸东西。大姑家实在没有值钱的东西，院里只有一个完整的大水缸，大叔搬起一块石头把缸砸破了。三爷爷跑进厨房，揭起铁锅就要摔，看见两个惊恐的外孙站在厨房门外看着他，三爷爷“唉！”的一声悲叹，把锅重新放灶台上，领着我大叔离开了。
肆三爷爷砸大姑家的时候，大姑躲在屋里没有出来；豆腐拐子也没有露面。此后的两整年大姑没有回娘家。
豆腐拐子没有张灯结彩，也没有宴请亲朋好友，简简单单地跟我大姑结婚了。两个人相濡以沫，相互疼爱。第二年的夏末大姑就给豆腐拐子生了个男孩，起名为夏末。豆腐拐子怕孩子生多了，影响自己疼爱侄子和侄女，所以他自己偷偷地跑到卫生院做了结扎手术。
大姑这样有3个孩子：两个儿子，一个女儿。豆腐拐子由于腿有毛病，不能干太重的活，主要以做豆腐为生。他对侄子和侄女视如己出，只要孩子愿意上学，他就给钱。
由于大姑的闺女最大，懂事早，知道家庭经济困难，读完初中就回家帮忙干活了。两个儿子最后都考上了大学，现在一个儿子在矿上工作，一个在省城教书。
大姑两个儿子合资给父母翻盖了老屋，又在县城里给父母买了一个带电梯的小平房的房子，现在大姑两个人冬天进城过冬，春夏秋三季回老家种菜，养一院子鸡鸭鹅狗，一早一晚两个人相伴到村里广场上玩。
五在夏末一周岁的时候，豆腐拐子带着妻儿老小到三爷爷家认亲。三奶奶看着自己的闺女脸色红润，小外孙聪明可爱，一下子把她娘俩揽在怀里，一个劲地叫：“乖孩子，乖宝贝，想死你们了！”
三爷爷看着豆腐拐子低着头，任由他的训斥，他的心也软了。从此，两家又恢复了来往。
六回到问题上来，题主问：“哥哥因车祸离世，嫂子独自带着两个侄子，我想追嫂子会被世俗唾骂吗？”我想真诚地回答题主：“只要你是真心喜欢你嫂子，真心疼爱侄子，而不是贪图嫂子手里那120万赔偿金，你追求嫂子不仅不会被唾骂，而且还被亲朋好友和街坊邻居赞成！但前提是你嫂子也认可你。”
题主跟嫂子结婚没有坏处，只有好处，可以说是最完美的结局。就像我的大姑一样。
1.可以避免好多二婚存在的矛盾；对孩子的成长非常有利。
题主跟嫂子结婚，孩子在感情上没有隔阂。不受委屈，对孩子性格的养成有益。叔叔跟侄子有血缘关系，他能够真正做到视为己出。
有好多再婚家庭，孩子由于生活在陌生的环境里，一时很难适应；孩子又往往得不到父爱或者母爱，从而形成自卑的性格。
夫妻两个人也不会因为相互疼爱自己的孩子闹矛盾，都是自己家的孩子，血脉相连。好多再婚家庭的矛盾大多数是因为孩子产生的。
如果叔叔和妈妈结婚，就不存在这些问题。毕竟孩子从小对叔叔不陌生，如果叔叔一直关爱孩子，那孩子更容易融入新的家庭。
孩子们之间的关系也更亲密。叔叔和妈妈生的孩子跟自己血缘关系更近一层，姓氏一样，他们与同父同母兄弟姐妹一样亲近。
如果妈妈跟外人结婚生的孩子就不一样了，跟继父带来的孩子关系更疏远，简直就是敌人的关系！他们没有血缘关系，来自不同的家庭，因为大人，组合在一个家庭里，相互攀比，相互争宠…。
2.双方的亲朋好友关系没有发生变化，一切都是水到渠成，自然而又和谐。
小叔子对嫂子娘家亲戚不陌生，嫂子娘家人也对小叔子熟悉，所以双方很容易接受对方。
如果嫂子带着孩子重新找一个男人嫁了，孩子肯定会在新的家庭里受拘束，甚至受虐待，从而影响他们健康成长。嫂子进入一个新的家庭，错综复杂的人际关系还要重新认识和建立。新的老公至于是什么样的人还是未知数…。一切都存在不确定性。
3.夫妻两个人都对对方了解，缩短了磨合期。
男女两个人走到一起，都存在一定的冒险，也有一定的赌命运的意味。因为从小没有生活在一起的两个人，原生家庭又不一样，男女双方肯定有好多习惯、爱好不一样，需要磨合。磨合成功就相伴一生；磨合不好就会分道扬镳。
如果题主跟嫂子结婚，都清楚对方的人品和为人。这样他们的婚姻可以直接进入稳定阶段，不用担心找了一个三观不同或者志趣不投的人。
综上所述，无论从大人角度，还是从孩子角度考虑，题主娶嫂子最完美！我赞成并支持题主跟嫂子组成一个温暖、幸福的家庭。这样你们的婚姻才能成为最佳结合，人生才能真正达到“利益最大化”。
祝福你们！
6. 辣椒炒肉肉怎么不老？
你好，很高兴回答你的问题。辣椒炒肉肉怎么不老？我的回答是：辣椒炒肉是很多家庭都会制作的一道家常美味，虽说看似简单，但它却是一道很考验烹饪者功底的一道菜肴。为什么这么说呢？抛开味道不谈，关键的是怎么把肉炒得又嫩又滑，这才是最主要的。辣椒炒肉可分为炒牛肉、鸡肉和猪肉，我们就以炒猪肉片为例，来解答这道题。
要想把肉炒得不老，在肉的选择上是很关键的，选择一块好肉是口感嫩滑的基础，其次才到切片、上浆和火候等一系列操作。肉应选用里脊肉，这种肉筋膜很少，全是精瘦肉，并且鲜美细嫩，非常适合用来炒、溜、炸等不同烹饪方法制作。下面就由熙阳为朋友们分享一道辣椒炒肉，肉质不易炒老的制作方法，希望对你有所帮助。
制作教程【辣椒炒肉】
需要食材
主料：猪里脊肉300克
配料：生姜1块、青椒2个、大葱半根、料酒适量、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量
调料：生抽或酱油1勺
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将肉剔去筋膜冲洗干净，沥干水分认准肉质纹路，斜着纹路切成薄片，放入碗中备用。（猪肉如果是横着丝切易碎，顺着丝切易老，最好是斜切）
步骤2、将生姜去皮切成姜丝。大葱洗净切段。青椒切成马耳朵状备用。
步骤3、在装肉片的碗中倒入适量料酒，加入一些姜丝和一勺淀粉、少许生抽和食用油抓匀腌制15分钟。
步骤4、锅中放入略多食用油，大火加热后将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色后盛出。
步骤5、锅中留底油，倒入青椒和葱段大火翻炒，炒至青椒变软并有辣味飘出。
步骤6、然后将肉片再倒入锅中，加入适量食盐调味，生抽补色。
步骤7、然后快速翻炒均匀即可出锅装盘。
“辣椒炒肉”制作技巧1、想要炒出口感鲜嫩的猪肉，最佳的选择就是猪里脊肉。
2、肉的切制方法也很重要，应斜着纹路切，并且越薄越好。你也可以放入冰箱冷冻一会再切，这样就很容易切薄了。
3、在肉中加入淀粉腌制，是让淀粉在肉片外层锁住水分，这样在高温爆炒中不会将肉中水分带走而使肉变得干柴。
4、在肉片中加入少许食用油，可使肉片在倒入锅中的一瞬间不会粘连在一起。
5、全程大火急炒，缩短烹饪时间，可使肉质细嫩，并且营养成分不会流失太多。
结语辣椒炒肉每个家庭都会制作，但有一些朋友不太注意肉的切制、上浆和对火候掌握等一些细节问题，所以炒出来的肉口感干柴、很老。今天熙阳给朋友们分享这道辣椒炒肉肉不容易老的制作方法，朋友们你们学会了吗？自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
7. 切好的辣椒能过夜吗？
切好的辣椒一般能放3-5天。切开的彩椒断面用保鲜膜将其密封好后放入冰箱的冷藏室内保存即可，可以防止与空气的过多接触产生细菌等，也可以锁住彩椒内部的水分使其不会变得干瘪。
若是温度适宜也可以包裹好后放置于室温下保存，可以防2-3天左右。
